“冷面的酱汁稀薄了，不是以前经典的口感。”“我们想和老字号合作，但不知道如何联系。”“班上有些同学还不知道英雄这个牌子。”……近年来，国潮风起、国货当潮已成为全社会高度关注的时代热点。作为国潮最深厚的根基、最鲜活的载体，老字号品牌历经岁月洗礼，坐拥独特非遗技艺与百年口碑，正处于传承与创新的关键路口。
5月10日，普陀区人民建议征集办公室、区国资委、区国资公司、英雄集团联合主办“苏河议事厅”——“老字号焕新升级”金点子大讨论活动。这场活动把近150位人大代表、政协委员、专家学者、社会组织代表、社区居民、学生代表、自媒体博主、非遗传承人、本市老字号负责人及商贸、文创、餐饮、网络内容等领域企业代表请进英雄金笔厂旧址，共探老字号传承创新、破圈发展的实践路径。
产品创新
改多了怕走样，不改又难吸引人
关于花生酱的厚薄之争，最先点燃全场。有居民直言，四如春冷面的花生酱稀薄了，“不是以前经典的口感”。社区跑团团长陈文宇则认为，薄版花生酱更能满足运动人士低糖低盐的需求。居民区书记濮霞良当场建议：推出厚、薄两种酱料，各取所需。针对酱料争议，区国资公司老字号品牌项目负责人王峥回应：“我们将在品牌官方小红书推出投票，广泛听取大家的意见建议做出调整。未来四如春、悦来芳也将持续加强产品创新、推出时令菜品，既满足老顾客的口味和情怀，又融入年轻人的喜好。”
英雄钢笔同样面临两难。有消费者发问：为什么产品设计偏传统，年轻群体对英雄传统品牌的新认知不足？上海英雄金笔厂有限公司副总经理葛丹研拿出一个例子——1958年研发的“英雄100号”，外形至今没变，却依然最畅销。“经典有经典的价值，但我们在内部材料上做了升级，每年还做生肖限定款，今年就跟景德镇陶瓷合作。”
事实上，普陀本土老字号这几年都没闲着。英雄钢笔牵手“浪浪山小妖怪”“朱炳仁铜”“人民文创”等热门IP推出联名文创礼盒；四如春坚守风扇冷面等经典风味，同步推进连锁化发展；悦来芳整合区内老品牌，打造繁花食集。
老字号主动求变虽取得一定成效，但距离真正实现品牌焕新仍有差距。上海财经大学副教授劳帼龄认为，老字号要平衡好传承与创新，在守住经典款品质底线的基础上，针对不同年龄、不同圈层打造特色产品线。现场一位17岁的曹杨职校学生章喻麟给出建议：悦来芳可以出杨枝甘露馅的条头糕，英雄钢笔跟二次元厂家联名……“从年轻人视角出发，或许就是突破口。”小杨生煎也分享了自身经验：保留经典口味的同时，定期推出季节限定新品，持续吸引新老顾客。
营销破圈
品牌故事难出圈，合作破局门路少
上海建桥学院系主任覃卫萍建议老字号“走出去”。今年初，她带着学生与英雄做了一场校园共创活动，英雄拿去的产品全部卖空，三小时直播吸引了超100万人次观看。“年轻人不想被动接受信息，他们愿意做共创者。老字号应该主动走进校园，用年轻人的方式讲故事。”
在一众自媒体博主看来，很多老字号缺的不是产品，而是内容。“年轻人打卡发朋友圈，要的是能拍、能聊、能传播的东西。老字号有百年历史，不妨尝试制作工艺短视频、打造沉浸式探店体验等。”
一位MCN机构负责人周立表示：他们旗下博主想做老字号内容，希望能进一步加强对接。“目前老字号线上渠道多集中在天猫京东等传统电商平台，在抖音、小红书等布局相对有限，我们想要合作，不知道该找谁。”
市广告协会副秘书长高明建议：老字号一方面要靠品牌价值把产品做起来，另一方面要靠精细化服务把品牌做长久。“不要把‘老’当包袱，要把它当资产。”
生态构建
传统模式待优化，新渠道尚未完全打通
数据显示，上海市目前超60%的老字号品牌由地方国企运营。市国资委商贸服务促进处副处长王佳表示，2025年8月市国资委出台了《上海市地方国企老字号品牌焕新发展行动计划》，推动国企老字号研发创新产品、打造创新场景、培育创新基地，接下来将进一步推动国企老字号开放合作，更好地盘活品牌资产、提升品牌价值。
政策鼓励创新，但落到具体经营上，一个现实问题摆在面前：老字号到底该不该大规模扩张？现场出现了明显的分歧。自媒体博主“六爷好白相”不建议盲目开分店：“先把现有店的品质和服务稳住，再谈扩张。”另一边，不少年轻人和居民代表则表示，希望能多开点，让大家都能吃到、买到。
针对这一点，大壶春品牌负责人郑祯铭谈到品牌经验：多年来保持“平稳”状态，每年只开1至3家直营店，但2025年销售额已经突破1亿元。这组数据成为讨论中的一剂清醒剂——“慢”不等于“不好”。
区国资委党委书记、主任周冰蔚回应，大家谈产品创新、营销破圈、渠道拓展、机制建设，每一条都说到了老字号发展的关键处，区国资委和区属国企将认真研究，努力让老字号既守得住匠心，又跟得上潮流。
下一步，普陀区将系统梳理、吸纳转化本次金点子大讨论与人民建议征集成果，围绕产品创新、品牌营销、场景打造、生态协同等方面深入研究，推动资源高效整合、品牌协同发展，持续激活老字号内生动力，让百年老品牌拥抱新国潮、绽放新光彩，成为普陀城市更新与消费升级的亮丽名片。
记者：陶钦忆
编辑：吴锴
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